Menú Degustación (ejemplo)

Gustatio

Moretum, de Virgilio
(Queso majado con especias)

Epitirum, de Catón el Viejo
(Aceitunas troceadas con hierbas aromáticas)

Sala Cattabia, de Apicio
(Crema fría de pepino y piñones)

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Prima mensa

 Atún con salsa de avellana, de Apicio, acompañado de ensalada al aceite de violeta, de Paladio

Pollo picantón al horno con miel y eneldo, de Apicio

Solomillo de cerdo al garum, de Vinidario con guarnición de manzanas persas, de Apicio

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Secunda mensa

Melón o sandía condimentados con miel y pimienta

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Pan, vino o mosto con miel y canela