Menú Degustación

Gazpacho de bogavante

Ostra con punzu

Cesta de huevos

Consomé de pichón al armagnac

Papillote en hoja de higuera

Estofado de los muslos de pichón aliñados con mostaza

Brandada de kokotxas

Gambas blancas, estofado de pieles de bacalao y mayonesa de sus corales

Arroz con bogavante

Tarta de boletus

Caña de vaca

Rape con callos de bacalao

Mandarina

Foie fresco sobre boletus a la crema y chutney de mango

Sorbete de limón

Cuello de cordero glaseado y su lomo soasado con coliflor y trompetas de la muerte

Fresas al vinagre

Leche azucarada

Tiramisú con bizcocho húmedo de chocolate