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A compartir cada 2 personas

Nigiri de sardina, mel y mató

Nigiri de atún, foie caramelizado y reducción de Pedro Ximenez

Uramaki de buey soasado al sarmiento con arroz camboiano, mayonesa de jenjibre, shitake y germinados

Spicy Tuna uramaki, platano frito, aguacate, queso crema, pipas y mayonesa de chipotle

Uramaki de anguila teriyaki, escalopa de foie y papaya

Croquetas de calamar en su tinta con mayonesa de yuzu, sriracha y huevas de salmón

Ensalada de stracciatela de búfala con tomate semiseco dulce y sisho

Falso risotto con crema de calabaza y trufa de invierno, shitake y láminas de parmesano

Tartar de presa ibérica, boletus, cacao, espuma de salsa holandesa y aceite de tomillo

Tartar de atún con miso blanco, pipas, piñones tostados y pera osmosis

Hamburguesa melosa de rabo de toro cocida a baja temperatura, shitake, rúcula,

mayonesa de su jugo, queso cheddar y chips de patata (2 uni)

Brownie de chocolate y plátano, sopa de chocolate blanco y jenjibre confitado con helado de pistacho de Bronte

Cheesecake con chocolate blanco, galletas y frutos rojos