Menú Degustación

(Este menú varía todas las semanas en función de la estacionalidad de los productos. El que mostramos a continuación sería un menú tipo que servimos cualquier fin de semana)

Ensalada templada de chipirón con bacalao y vinagreta de remolacha
Langostinos frescos salteados con setas y vainas
(hongos, gibelurdiñas y harineras)

A elegir:

Merluza sobre txangurro
Rape con tomate concassé

A elegir:

Carrilleras de ternera breseadas
Solomillo de ternera del país con salsa de vino tinto
Lengua de ternera glaseada con foie a la plancha
Lomo de ciervo asado con puré de manzana y jugo de jengibre

Mousse de yogurt con jugo de nectarina y helado de melisa y cardamomo
Cremoso de chocolate blanco y negro, helado de leche de caserío y crema de avellana