Menú Degustación

Menú Degustación Ejemplo

Jugo carbónico de manzana bañando una picada de mejillón de roca e hinojo.

Mantequilla hecha en casa, salada y ligeramente trufada.

Coca de pan de arroz, verduras asadas al fuego y sardinas salonas.

Chorizo a la sidra 2013.

Gamba roja cocinada y presentada en una roca de sal aromatizada como si de un encurtido se tratase.

Pulpa de berenjena eco glaseada con caldo tostado de bonito, cremoso de ibéricos y lascas de queso de cabra.

Foie-gras cocinado en una solución salina, tostado en sartén y acompañado de ponche de yema. Matices dulces y mentolados.

Rodaballo estofado con las primeras verdinas de (atemporada, berberechos y caldo emulsionado de la cocción.

Noisettes de cordero lechal recostadas sobre mermelada no picante de pimientos del Padrón y acompañadas de virutas de leche de pepino.

Chocolates negro y blanco en diferentes texturas, galleta de moscovado y escarcha de naranja sanguina.