Menú Degustación

Snacks
Snacks

Aperitivo I
Appetizer I

Aperitivo II
Appetizer II

Canelón de manzana con foie gras y suave queso de cabra
Apple cannelloni filled with foie gras and a soft goats cheese mousse

Ceviche con piel transparente de lima y mousse efervescente de su jugo
Mexican ceviche with lime “skin” and fizzy ceviche mousse

Raviolones de setas con salsa de emmenthal y Pedro Ximénez
Large ravioli filled with mushrooms in an emmenthal and Pedro Ximénez sauce

Atún con flan a la plancha y sférico de leche de coco
Red tuna with grilled flan made of mushrooms and ginger

Pichón con puré de apio y emulsión de foie gras
Pigeon with a celery purée and foie gras sauce

Chocolate trufado
Chocolate truffle

Crema de lima con mini mango
Lime cream with caramelized mini mango

Mignardises
Petit fours