Menú del día y fin de semana (ejemplo)

PRIMEROS:

Ensalada de sardinas de Tarragona en escabeche de mirim, sake y soja
Crema fría de gazpacho verde con gambas y tostaditas de trigo
Ensalada de turrón de garbanzos con anchoas, sésamo tostado y arena de cortezas
Capelletis de pasta rellena en salsa de setas y sobrasada
Ensalada de queso fresco y salmón con tomates del Campo de Tarragona
Micuit de foie gras de pato barberie. Este plato lleva un suplemento de 3 €
Ensalada del reino de los sentidos. (Tres tipos de ensalada, pulpo, judías, bacalao). Este plato lleva un suplemento de 3 €

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SEGUNDOS:

Solomillo de cerdo con salsa de seta shitake y flores de puré de remolacha
Pechugas de pollo rellenas con queso Cabrales, espinacas y salsa trufada del mismo queso
Ventresca de atún rojo a la plancha con crema de romesco
Rodaballo a la plancha con salsa de cítricos y helado del zumo de los mismos
(Los platos de pescado llevan en su composición una parte de agua de mar, muy saludable, es el mejor fumet que podemos encontrar. Así como los de carne llevan para su salazón el garum romano)
Callos al estilo Cocvla. Los reyes de la casa. Sublimes
Rabo de toro guisado con vino aromático del Campo de Tarragona. Espectacular
Arroz de Delta del Ebro con sardinas y caballa. Innovador
Estos tres platos llevan un suplemento de 3 €

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Pan, agua, copa de vino de la casa y postres