Menú gastronómico

Taco de pulpo a la plancha y emulsión de pimentón ,con aceite de oliva ahumado
Plantxan erretako olagarroa, eta piperrauts-emultsioa ketutako oliba olioarekin

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Huevo a baja temperatura con salsa de txipirón y sus tallarines
Foie-micuita fruta-kristalekin eta garagardo-karameloarekin

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Lubina salvaje asada con puré de patata y trigueros plancha
Itsas lupia berakatz beltzekin, eta plantxan erretako zainzuriak

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Lomo de ciervo con aliño de aceite de tomillo y gominolas de frutas del bosque
Orein-solomoa ezkai-olioaz gatz ozpinduta eta basafruituz prestatutako gominolak 

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Sorbete de frambuesa con cuajada de cacao
Kakao-gatzatua masusta gorrien sorbetearekin

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Torrija caramelizada de brioche con helado de jenjibre
Brioche-torrada karamelizatuak anistuen esentzia eta jengibre-izozkiarekin

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Solabal Crianza 2012
Solabal Errioxar ardoa