Restaurante: La Traserilla

El restaurante La Traserilla que ocupa una casa de primeros del siglo XIX, conservada en su estado original, se encuentra en pleno casco monumental de la ciudad de Palencia, flanqueada por la Catedral, la Torre de S. Miguel, el Puente Mayor, y la casa del Cordón, lugares donde la piedra se hace arte.

El edificio se distribuye en tres pisos hábiles: bodega castellana, planta baja con un comedor y una pequeña barra surtida de canapés y pinchos. Dos comedores en la primera planta. Decoración actual, sin llegar al diseño, pero con lineas rectas e iluminación directa.

La Traserilla donde la imaginación, y un paladar sencillo, son claves en cada uno de los platos que se hacen en su cocina. Una cocina evolutiva que no se aleja de la tradición. En la carta que se ofrece al cliente, se distinguen dos partes diferenciadas: los platos de siempre, que no pueden faltar, y otra con platos evolucionados “un paso” o dos.

Lo más tradicional: la menestra Palentina, las Mollejas de lechazo con setas a la sidra, las Vieiras rellenas gratinadas, el Rape al horno con piñones, la Merluza rellena de salmón, el Lechazo asado a "La Traserilla,...

Y entre los más nuevos: La Ensalada templada de pulpo con jamón ibérico, la Sopa de campos con senderuela, los Lomitos de sardina con crema de manzana y vinagreta de tomate, la Ensalada de jamón de pato con melón y maracuyá, el Rape asado con verduras en texturas, los Bocaditos de lechazo crujientes con reducción de miel y módena... y para rematar postres como la Leche de oveja churra con flambeado de canela y su caramelo, Semifrío de queso con crema de manzana reineta, Moras flambeadas con helado de frutos rojos, Templado de chocolate con castañas al jenibre, etc etc.