Restaurante: Montana

Adentrarse en el interior del Restaurante Montana de Madrid, significa degustar un conjunto arquitectónico, donde la mesa es su prolongación. El ambiente está muy definido, dejando ganar protagonismo a la vida que en él se desarrolla.

Que el producto sea de máxima calidad y autóctono es lo fundamental. Se considera autóctono todo producto claramente asociable a la cultura mediterránea.

La selección de los productos se realiza siempre de una manera directa ya sea en la montaña, huero , o en el mar.

Algunos de los productos de temporada corta como las setas, espárragos silvestres.. son recogidos por personas especializadas exclusivamente para el restaurante.

Siempre se intenta tener contacto con las personas que cultivan o crían los productos, ya que es muy importante el conocimiento de medio, alimentación y cuidados del mismo.