Restaurante: Ca la Filomena

El Restaurant Ca la Filomena deu el seu nom a la besàvia de l’actual propietari, Joan Peiró Piferrer, la Filomena Cama i Vergeli. La Filomena va néixer a Mont-ras i des de jove es va dedicar al negoci de la restauració. A finals del 1890 va arrendar diversos establiments fins que l’any 1902, amb estalvis a la butxaca va decidir posar el seu propi negoci. Va comprar uns terrenys als pares de l’escriptor Josep Pla, que es troben on hi ha la casa i el restaurant en l’actualitat. Construir l’establiment va costar-li 800 duros de l’època. La porció en la taberna inicial d’aleshores costava uns 70 cèntims. El que ara s’entén per menú consistia llavors en 2 porcions, pa, vi i 4 ametlles o 1 plàtan a 2 pessetes i vint cèntims. Unes 25 o 30 persones venien cada diumenge a fer el berenar. Des del record fins al dia d’avui sempre s’ha conegut aquest lloc amb el nom de Ca la Filomena.

La Filomena va morir jove, l’any 1932 i llavors va regentar el negoci, el seu fill, l’Alfons Peiró Cama, pare de l’actual propietari, en Joan Peiró Piferrer. L’Alfons, que havia estat cuiner del general Franco durant la campanya militar a l’Àfrica, va seguir amb la tradició familiar, sense variar gairebé els plats que havien fet coneguda la seva mare. Durant la guerra civil espanyola però, sovint van haver de tancar portes i a la postguerra, ell, que era un declarat republicà, va estar perseguit per la burocràcia franquista. Als 58 anys va morir i Joan Peiró Piferrer, que actualment té 83 anys, va fer-se càrrec d’un negoci, que ja havia viscut de ben petit. La seva dona, Maria Torrent Bosch va haver d’aprendre a cuinar grans cassolades però amb les receptes deixades en herència, va saber conservar el toc de tota la vida. Des de l’any 1980 és el seu fill, Alfons Peiró Torrent qui porta el negoci amb l’ajuda dels seus fills i també del seu germà i nebots. Al cap i a la fi, amb més o menys ajuda, sempre s’ha tractat d’un negoci familiar. Fent comptes, parlem de 4 generacions en l’actualitat però potser amb els fills i/o nebots d’en Fonso, parlarem d’una cinquena generació de bona cuina casolana.

Us esperem per provar l’especialitat de la casa, sens dubte, l’arròs a la cassola, que ja no és el que era perquè no el cuina la mestressa Filomena però encara conserva el seu sabor indiscutible a base d’una recepta d’anys i panys, bon caldo de peix, arròs de pals i gambes, escamarlans i sépia de la llotja de Palamós.