Restaurante: Cañadio Madrid

Tras haber superado los 30 años de andadura en el restaurante Cañadio de Santander, ahora se atreven a dar el salto en Madrid, aportado un nuevo espacio gastronómico de gran calidad y nivel.  El restaurante está bien definido y coordinado, los fines y los medios sintonizan plenamente. Cocina tradicional rejuvenecida, refinada y escenificada con distinguida sobriedad. En pocas palabras, platos históricos plasmados con indudable saber hacer e impregnados de un plus de actualidad, que se manifiesta, entre otros detalles, en las certeras técnicas de hechura, llamadas a exaltar la pureza sápida, la jugosidad y las texturas propias. En fin, una culinaria que gusta y valora todo quisqui, porque es intrínsecamente noble, profesional y placentera.

Cañadío ofrece una cocina creativa sobre la base de la gastronomía regional y tradicional. Con buenos ingredientes de temporada provenientes básicamente de la comunidad cántabra y con una elaboración esmerada, dedicando a cada producto su tiempo exacto de cocción que ayude a mantener los olores, sabores y texturas de brillantes y platos abundantes.