Restaurante: Las Cuadras

El sabado 7 de Julio aparecí como peregrino en Ponferrada. Me alojé en el Albergue y una vez aseado y con vestimenta de calle recorrí el centro de la ciudad, que no la conocía. !Espléndida! y además en fiestas templarias y con el plús de la exposición Las Edades del Hombre. Un lujo en le peregrinación.
A las 15.30 h. tuve dificultades en dos restaurantes por la hora. En uno me dieron el stop por la hora y en otro miraron el reloj....y dí media vuelta. Encontré Las Cuadras. Me sedujo la rusticidad del edificio, la terraza exterior y sobre todo el interior con su balconada o galeria. Piedra y madera, materiales nobles. Pregunté educadamente si a pesar de la hora me atenderían. Un joven, lamento no haber preguntado nombres con una amable sonrisa me acomodó en la mesa de la derecha, creo que al lado de la cocina.
No me entretuve en la elección, por cortesía de horario: Ensalada y chuletas. El entrante, excesivo pero excelente. Las chuletillas exquisitas, de las mejores que he comido. El tinto Mencia, aprobado. Los camareros joven él y joven ella serviciales y diligentes.....hasta aquí el 10 del título. El 0 para la que supongo era la propietaria. Me dejó el plato de la carne cuando todavía estaba consumiendo el "huerto". Le hago la observación y me replica "La cocina tiene prisa". Mi refexión: No señora, no. El comedor todavía estaba lleno. No pedí Menú, sino Carta y es de mal gusto y peor profesionalidad su talante desconsiderado. El helado de limón con castañas, sobresaliente y el chupito de yerbas con la botella que dejó en la mesa el camarero por si me apetecía repetir, un detalle que agradecí.
Mi profesión me ha permitido viajar muchos años y por múltiples geografías y por distintos número de tenedores. He aprendido a apreciar servicio y trato. Cuando vuelva por Ponferrada -que volveré- de peregrino o sin vieira, Las Cuadras será un restaurante
de obligado compromiso. Agradecería felicitaran a los camareros de aquel día, y tarjeta roja?, bueno amarilla para la Jefa.
Atentamente. Yago, peregrino. Jaime Esparza (bcn.)