A la Carta

Entrantes

Jamón Iberico.
Croquetas variadas (txangurro y chipirón).
Falsos ferreros de foie.
Carpaccio de bacalao con dua de pimiento y arbequina.
Anchoas en salazón con pimientos asaditos en casa.
Borraja a la crema de foie.
Ensalada de bacalao.
Ensalada de tomate y cebollita tierna.
Ensalada de langostinos y frutas naturales.
Lecherillas crujientes con ajetes.
Arroz cremoso de puerro y bacalao al aroma de trufa.
Salteado de verduras con crujientes de ibérico e Idiazzabal.
Penne a rabiata.
Caparrón de Anguiano con sus sacramentos.

Carnes

Chuleta de buey gallega con pimientos de Tormantos y patata puente.
Cochinillo de cerdo a baja temperatura con patata berza.
Terrina de manitas con cremoso de patata y trompeperillas crujientes.
Magret de pato a la brasa con sus frutos rojos en cremoso.
Pollo de corral relleno de costra de pistachos y toque de curry.
Carrillera de ternera braseada, cremoso de patata y verduritas.
Láminas de buey con pimientos de Tormantos.

Pescados

Bacalao al pil-pil.
Bacalao a la bizcaína.
Láminas de bacalao con ajoarriero de centollo y pil-pil de porrusalda.
Taco de bacalao, plancha sobre piperrada.
Degustacion de bacalaos.
Aparte de los bacalaos que forman nuestra especialidad, el camarero les propondrá una serie de pescados que hemos recibido ese día desde la lonja.