A la Carta

MARISCO

Almeja a la sartén o marinera
Gamba cocida o plancha
Langostinos de Huelva
Zamburiñas al grill
Ostras gallegas

ENTRADAS FRÍAS

Ensalada templada de langostinos y gulas
Ensalada tibia de bogavante sobre su coral
Ceviche de ostras al Bloody Mary
Carpaccio de gambas al ajillo, bouquet de lechugas
Ensalada de puntas con bonito casero y emulsión de piquillos
Plato de jamón ibérico de bellota
Tataki de salmón con mahonesa de wasabi y hierbas frescas
Pastel de cabracho con pan de carasatu
Ensalada de tomate del día con cebolleta y anchoa
Pan tumaca con anchoa y boquerón
Pan con tomate
Anchoas en salazón
Foie micuit con compota de cebolla roja
Tartar de atun rojo con caviar de arenque

ENTRANTES CALIENTES

Gamba en gabardina ligera
Panaché de verduras a la brasa
Alcachofas en tres dimensiones con gambas
Pulpo a la parrilla sobre patata asada
Croquetas de jamón
Croquetas de mejillón
Chipirones con compota de cebolla y ajada
Tortilla de bacalao con puerro de Beasain
Dos huevos fritos con patatas y jamón ibérico
Alcachofas fritas con emulsion de tomate y albahaca

POTAJES Y CAZUELAS

Alubias de Tolosa con sus sacramentos
Rabo de buey estofado al vino tinto
Pochas con chorizo y morcilla
Callos y morros a la madrileña
Lenteja castellana estofada con su lamina de foie

LOS PESCADOS

Rodaballo asado a la parrilla para dos personas
Calamar a la parrilla con chimichurri
Arroz marinero con almejas y gambas
Atun rojo asado con papada iberica, cebolla caramelizada, compota de tomate
Bacalao Bakio (al pil pil sobre pisto)
Bacalao skrey a la brasa con bilbaína de trigueros
Bacalao skrey a la brasa sobre escalivada
Merluza frita con chipirones tinta
Merluza en salsa verde con almejas
Rape asado para dos personas
Cocochas a la brasa o al pil pil
Chipirones en su tinta con arroz blanco
Txangurro al horno al estilo de Bilbao
Arroz negro con chipirones

LAS CARNES

Lomo bajo de buey a la parrilla
Chuletón de buey a la parrilla para dos personas.
Toston de la moraña asado a baja temperatura
Steak tartare de solomillo
Carrillera de ibérico con crema de queso
Solomillo a la brasa con patata risolada
Roast beaf con crema de patata y salsa perigord
Chuletillas de cordero lechal con patatas fritas
Entraña asada a la parrilla con patata risolada