Carta

Entrantes

Terrina de foie envuelta en manzana caramelizada y compota de zanahoria
Patel de cabracho
Vieras con puré de chirivías y falso coral de papaya picante
Pulpo a la brasa con espuma de patata
Queso majorero a la plancha con miel de palma
Alcachofas fritas con emulsión de trufa y miel
Berenjenas en tempura con humus de garbanzos
Croquetas caseras
Chistorra de Arbizu con piquillos
Crujiente de morcilla con espuma de piquillos
Taquitos de bacalao gratinados con ali-oli de miel
Tortilla de bacalao
Huevos rotos con foie o jamón
Sartén de sepia con orejones y almendra tostada

Ensaladas

Ensalada de gambas con yogurt de mostaza
Ensalada de rúcula con rulo de queso de cabra y nueces
Ensalada de atún en escabeche con pimientos asados
Ensalada de alga wakame con pulpo y ajada gallega

Pescados

Pescado especial del día
Bacalao al pil-pil
Bacalao a la vizcaína
Merluza en salsa verde con almejas
Chipirones rellenos de boletus y soja con crema de patata

Carnes

Entrecot fileteado con patatas y pimientos de Guernica
Hamburguesa de 250gr de presa ibérica con agridulce de tomate, cebolla escabechada y queso manchego
Chuletón de buey al carbón (al peso, recomendado para 2 personas)
Taco de solomillo con foie

Postres caseros

Mousse de cheese cake
Mojito en texturas
Tartas variadas
Cuajada
Pantxineta
Arroz con leche

Pastelería gourmets

Mi-cuit chocolate guanaja
Arroz con leche
Yogurt con moras
Tropical
Browneis de dulce de leche

Helados y sorbetes

Gin Tonic
Queso Idiazabal Artzai Gazta
Chocolate Manjari
Vainilla Madagascar
Fresa
Yogurt con frutos rojos
Violeta