Carta

Nuestra Selección de Quesos

Queso Tierno Manchego
Queso Artesano Semi-Curado de Leche Cruda de Oveja
Queso de Oveja Curado al Romero
Queso Curado con Manteca Ibérica
Queso Artesano Viejo con 12 meses de Curación
Queso de Pastor Curado 6 meses en Aceite de Oliva Virgen

Para Comenzar y Tapear

Jamón Ibérico de Bellota
Degustación de Quesos Manchegos Artesanos
Anchoa Especial del Cantábrico con tomate natural y Aceite de Oliva Virgen (8 uds.)
Atún Rojo en escabeche casero con ensalada de brotes tiernos y frutos secos
Albóndigas crujientes de verdura con salsa de soja y miel (8 uds.)
Fritura de Queso artesano de pastor con compotas caseras
Patatas al montón con picadillo de manitas de cerdo y almendras

Del Recetario de Mi Abuela

Lomo de Orza Casero con Salmorejo, Alioli y Pan Tostado
Croquetas Caseras de “Atascaburras” manchego con pan de ajo tostado (8 uds)
Ensalada de perdiz escabechada, membrillo y mantequilla tostada (8 uds)
Migas “ruleras” con sardina, melón y papada asada
“Ajopringue” albaceteño de matanza con foie y pan de algarroba

De Cuchara

Gazpachos manchegos con conejo de campo
“Gurullos” con perdiz y calabaza (plato de pasta de sémola de trigo)

Pescados

Salmón semi-ahumado en casa con verduras salteadas
Rodaballo asado con patatas a lo pobre
Bacalao Tiznao con panceta y Asadillo de berenjena

Carnes

Magret de Pato con cous-cous especiado y verduras
Lomo de liebre con setas y foie
Pechuga de Pichón de Caserío con guiso de trigo
Entrecot de Buey (300 grs.)
Paletilla de Cordero Manchego Lechal

A nadie le amarga un dulce

Sorbete de limón con ron añejo
Helado de Queso con romero, chocolate blanco, migas de algarroba y vino tinto cencibel
“Alba”. Un dulce en el cielo. Melón natural, merengue de sandía, granizado de sandía, helado de vainilla
Raviolis de Pila natural con yogurt griego y helado de lima-limón
Mi postre de Chocolate. Brownie, helado de cacao, chocolate caliente y mousse de chocolate con leche
Brioche de Melocotón y vainilla, helado de yogurt, sésamo negro y sopa de queso
Bizcocho caliente de chocolate con Azafrán (18 minutos)