Carta

ENTRANTES

Crema vegetariana del día (fría o caliente, según temporada) 9,00€
Ensalada de hojas verdes con algas crujientes al aceite de sésamo, juliana de mango y vinagreta de moras 9,00€
Espárragos trigueros a la parrilla con vinagreta ahumada de Pedro Ximénez, láminas de queso manchego y sal Maldo 10,00 €
Timbal de crema de queso de cabra y cebolleta tierna envuelto en jamón serrano a la plancha con mermelada de tomate 10,00 €
Croquetas de setas variadas y aceite de trufa blanca, sobre hojas verdes aderezadas con aceite de oliva virgen y queso parmesano 9,00 €
Langostinos salteados al ajo y perejil con salsa de cacahuetes, azúcar moreno y soja 12,00 €
Huevos de corral rotos con jamón de pato, sobre salmorejo y patata en puré con un toque de trufa 10,00 €
Pulpo a la plancha sobre crema de azafrán y aceite especiado con pimentón de la Vera y comino 12,00 €

VEGETARIANOS, ARROCES Y PASTAS

Arroz meloso con chipirones y gambones 15,00 €
Pasta fresca rellena de pera y queso pecorino, salteada con un toque de tomillo y sal de trufa 14,00 €
Verduras de temporada a la parrilla con queso de cabra caramelizado 14,00 €
Risotto con espárragos trigueros, setas boletus y queso parmesano 14,00 €

PESCADOS

Ceviche de salmón y aguacates con patacón de plátano 15,00 €
Mero a la plancha con una salsa cremosa de almendras fría acompañado de crujiente de verduras 15,00 €
Atún a la parrilla marinado en salsa de soja, aceite de sésamo y jengibre, acompañado de quinoa y ensalada de cítrico 16,00 €

CARNES

Hamburguesa de ternera y presa ibérica sobre pan a la parrilla con mermelada de bacon, mayonesa de queso, confitura de tomate y gajos de patatas al tomillo 15,00 €
Solomillo de cerdo relleno de queso brie y orejones de albaricoque con salsa demi-glace y compota de manzana con un toque de menta  16,00 €
Solomillo de buey curado en especias, a la parrilla, con crema de oporto y foie-gras de pato servido con gajos de patatas al tomillo 21,00 €

POSTRES

Sorbete o helado 5,50 €
Tarta de manzana americana con helado de vainilla 5,90 €
Panacaotta de plátano con una base de galleta de canela y chocolate, acompañada de reducción de café 6,00 €
Crepe de naranja con crema de limón y salsa de caramelo 6,30 €
Tarta negra de chocolate con almendras y salsa de naranja con maracuyá 6,50 €
Tarta de Queso "Manhattan" con coulis de frambuesa 6,60 €
Tarta de zanahoria, nueces y pasas con crema de queso 6,90 €