Carta

Va de pica ... ½ entera

Coca de cristal con aceite de oliva virgen y tomate de colgar 4,00€
Anchoas del Cantábrico 10,00€ 19,00€
Jamón de bellota de Salamanca D.O. Guijuelo, 50 o 100 gr. 10,00€ 19,00€
Sardinas ahumadas con pimiento rojo asado y tapenade de aceituna de kalamata 7,00€
Croquetas de ceps y foie (4 unidades) 5,00€
Croquetas de pollo y jamón ibérico (4 unidades) 5,00€
Las bravas de VAdeBACUS 6,00€
Ebi Furai (langostino con Panco) 6,00€
Huevos estrellados de corral a baja temperatura con queso idiazábal y aceite de trufa o jamón ibérico 7,50€

Va de surtido de ibéricos ...

Jamón de bellota 19,00€
Caña de lomo ibérico 10,00€
Chorizo ibérico

Va de surtido de quesos ...

Catalanes, franceses, alemanes e italianos 9,00€ 17,00€
Manchego seco, Brie, Cabrales, Gorgonzola ...

Va de tostadas ...

Berenjena ahumada, anchoas del cantábrico y su germinado 6,00€
De esqueixada de bacalao y aceituna de Kalamata 5,50€
De jamón ibérico, higos y queso brie 6,00€

Va de tradición y vanguardia ...

Gazpacho de sandía con gambas al vapor y huevas de trucha 7,50€
Nuestra ensalada caprese con rúcula y albahaca 7,00€
Ensalada Vadebacus 6,00€
Foie micuit con chutney de mango, pan de aceitunas y nueces y Pedro Ximénez 14,00€
Fideos yakisoba al wok y langostinos 8,50€
Arroz con sepia de playa, ceps, cigala y humo de cítricos 12,00€

Va de carnes ...

Nuestra hamburguesa con espuma de patata, chips violeta y foie poêlé (200gr) 12,00€
Magret de pato con peras en ósmosis de ratafía y tomate cherry 15,00€
Filete de buey a la brasa con crujiente de patata, bacon y salsa de trufa 20,00€
Chuletón de ternera de Asturias con pimientos de Padrón y chimichurri (550 gr.) 25,00€

Va de peces ...

Bacalao a baja temperatura con falso pil-pil de moluscos, espaguetis de céleri y edamame 20,00€
Tataki de salmón, guacamole, lulo, fresones a la vainilla, chile y salicornia 15,00€
Pescado del día a la plancha S. m.

Va de postre ...

Sacher vienense con higos y confitura de frambuesa 5,50€
Coulant de chocolate negro con gominolas de naranja y helado de té verde matcha 6,00€
Espuma de mojito en texturas 6,00€
Sangría 2.0 5,50€
Sorbetes varios 5,50€